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"Foie gras" Enten Stopfleber mit piment d'Espelette

„Foie gras“ Enten Stopfleber mit piment d’Espelette.
Das Gewürz Piment d'Espelette, das im Gebiet der Stadt Espelette geerntet wird, ist ein wesentlicher Bestandteil der baskischen Küche. Er ersetzt hier den Pfeffer bei der traditionellen Verarbeitung des „Foie gras“. Die Leber und sein Fett bekommen eine leicht rötliche Note.


Passende Weine: Sauterne, Monbazillac, Gewürztraminer.


19,20 € inkl. MwSt.

„Foie gras“ Enten Stopfleber
120G - für 2/3 Pers.
Zutaten: Enten Stopleber, Salz, Gewürz: Piment d’Espelette

Die Enten werden hier mit vollen Maïs Körner gestopft, das meistens am gleichen Bauerhof geerntet wird. Der Bauer stopft selber seine Enten.

Die Tiere werden nicht unnötig gequält.