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Au pays des moutardes Fallot

La renommĂ©e mondiale de la Bourgogne est essentiellement liĂ©e au dĂ©partement de la CĂ´te d’Or et Ă  ses vignerons. MĂŞme si cela peut paraĂ®tre un tantinet bourgeois, ici on mange Ă  un certain niveau. Car ici on veille aux grains, comme pour le vin, on mange bien avec un soin tout particulier. Et si c’est [...]


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Bouillac est dans la presse locale ! 2ème partie/7

Les BNN de Karlsruhe consacraient en mars, un long article dans ses pages locales sur Patrick Bouillac. Cet article a eu un Ă©cho surprenant en France… Texte de la deuxième des 7 parties : Die BNN aus Karlsruhe haben in März einen langen Porträt Artikel ĂĽber mich geschrieben. Dieses hat in Frankreich ein besonderes Echo [...]


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Moutarde au cassis, Mouais !

J’utilise peu la moutarde de Dijon au cassis parce qu’elle se mĂ©lange mal dans ma vinaigrette et que ça m’Ă©nerve ! Mais les clients l’adorent. Elle est essentiellement rĂ©putĂ©e pour accompagner la viande de gibier, lĂ  c’est vrai que c’est dĂ©licieux, surtout en sauce. Mais mes clients du marché l’apprĂ©cient plus particulièrement pour rehausser les fromages frais. Sans doute [...]


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