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Caroline, la fourgonnette Renault 4L


Caroline, le nouveau vĂ©hicule des Etablissements Bouillac est nĂ© Ă  Billancourt en 1962. Après de nombreuses annĂ©es en Corèze, elle dĂ©mĂ©nage dans le PĂ©rigord dĂ©but des annĂ©es 2000. C’est lĂ  que je suis allĂ© Ă  sa rencontre. Je fais ma rĂ©servation et après environ 6h de train et me voilĂ  Ă  la gare de PĂ©rigueux. Le propriĂ©taire me propose de prendre le volant, je m’installe et cherche l’endroit oĂą insĂ©rer la clefs de contact… « il n’y en a pas, tourner ce gros bouton ! ». J’ai Ă©tĂ© moins surpris par le fait qu’il n’y ait que 3 vitesses, comme les anciennes Jeep militaire. A l’arrivĂ©e Ă  Tocane, Ă  environ 20km, le moteur fume et crache de l’eau. C’est le dĂ©but des ennuis. J’essais de ne pas me laisser impressionner, et au terme de 3 jours de va et vient, nous voilĂ  parti pour une nuit de conduite non stop, jusqu’Ă  Strasbourg. Je voulais de l’aventure. J’ai Ă©tĂ© servi.
Aujourd’hui, il faut changer le joint de culasse, mais Caroline et moi avons fait connaissance et je l’aime plutĂ´t bien.
A découvrir sur les routes en France et Allemagne !


Das « neue » Auto der Ă©tablissements Bouillac heisst Caroline. Sie ist 1962 in Billancourt, den Renault Werken gebaut worden. Nach vielen Jahren in der Corèze, zieht Sie um in den PĂ©rigord wo ich Sie treffe. Nach ung. 6 St. Zug komme ich in PĂ©rigueux an wo mich der Besitzer empfängt. Er bietet mir an selber zu fahren. Setze mich hin und suche nach wo man hier den SchlĂĽssel einsteckt: « Drehen Sie den grossen Knopf! ». Danach haben mich die 3 Gänge weniger ĂĽberracht. Nach 20Km bis nach Tocane, heisst das Auto und Wasser spuckt aus dem Motor. So fängt der Ă„rger an. Ich versuche mich nicht beeidrucken zu lassen, und nach 2-3 Tage hin-und her, fahre ich in einer schlaflosen Nacht durch ganz Frankreich bis nach Strasbourg. Es sollte Abenteuerlich sein. Prima.
Heute muss ich an Caroline die Kopfdichtung auswechseln, aber wir haben in der Zeit Bekanntschaft gemacht, und ich muss sagen, wir verstehen uns eher gut.
Caroline ist demnächst zwischen Frankreich und Deutschland zu bewundern.

J’aime les Ă©tablissements Bouillac !

le logo du pouce pointĂ© vers le haut qu’utilise les adeptes de Facebook, est accompagnĂ© dans les pays anglophones de « I like », dans le pays germanophones de « Gefällt mir ». On traduirait en France, par « j’apprĂ©cie » ou « j’aime bien ». Et bien en France ce logo est accompagnĂ© de « j’aime », un tantinet exagĂ©rĂ©. Quoiqu’il en soit, savez-vous ce que l’on dit des Ă©tablissements Bouillac et de ses produits du terroir, dans la vrai vie, au marchĂ© ? J’aime.

Das Logo das bei Facebook benutzt wird um zu kennzeichnen dass man jemand oder etwas mag, wir in den englisch sprachigen Länder mit « I like » begleitet. In Deutschland ĂĽbersetzt mit « Gefällt mir ». Was man in Frankreich mit « j’apprĂ©cie » oder « j’aime bien » ĂĽbersetzen wĂĽrde. Aber nein, in Frankreich ist es ein wenig ĂĽbertrieben. Bei uns heisst es « j’aime ». Auf jeden Fall, wissen Sie was man in der echten Welt, auf dem Markt von den Ă©tablissements Bouillac und seinem Angebot sagt ? J’aime.

Le foie gras

Le foie gras est un incontournable de la gastronomie française. Il est essentiellement consommé lors de grandes occasions comme les mariages ou les fêtes de fin d’année.
Deux régions françaises s’en disputent la paternité. L’Alsace et le Sud-Ouest.
Le foie gras que je vous propose vient du Sud-Ouest, du département des Landes, et bénéficie du label IGP (identité géographique protégée). Les canards sont élevés en plein air dans cette région qui est une des plus chaudes de France. Les volatiles sont gavés aux grains de maïs entier, qui est le plus souvent cultivé sur l’exploitation. Les pratiques de gavage ont bien heureusement évolué. Aujourd’hui la manipulation se fait à l’aide d’un matériel moderne et ne dure que quelques secondes.
A maturité les canards sont soumis à la sélection des collaborateurs de la conserverie qui travaillent en bonne intelligence et respect avec l’exploitant. S’il subsiste un doute sur un foie, ils jugent ensemble sa qualité. Dans le sud-ouest on préconise une préparation authentique et non modifiée. Foie gras, sel et poivre. Toutes les pièces du canard seront utilisées. Soit pour des préparations de plat, des pâtés ou des rillettes.
Le foie gras se respecte. Il n’est pas tartiné comme un banal pâté, mais déposé par morceaux sur un morceau de pain légèrement grillé.
Les vins qui accompagnent le plus souvent la dégustation du foie gras sont le Sauterne, le Monbazillac ou le Gewurztraminer.
Un ingrédient indispensable : le temps.

Der Foie Gras ist ein unumgängliches Element der französischen Gastronomie. Er ist meistens bei grossen Anlässen wie Trauungen oder Weihnachten gegessen. Ein traditioneller Fest-schmaus so zu sagen.
Zwei Regionen Frankreichs streiten sich um seine Vaterschaft. Das Elsass und der SĂĽd Westen.
Das Foie Gras das ich Ihnen anbiete kommt aus dem Süd Westen, aus dem département der Landes, und trägt das Gütesiegel IGP (Geschützte Geografische Identität). Die Enten werden freilaufend gezüchtet, in diese Region die eins der wärmsten Frankreichs ist. Das Geflügel wird mit vollen Mais Körner gestopft, die meistens aus dem gleichen Bauernhof geerntet wird. Wie man’s macht hat sich gross verändert. Heutzutage wird nicht mehr mit Trichter und stab, sondern mit modern material gestopft. Die Manipulierung dauert nur einige Sekunden. Der Landwirt und der Hersteller arbeiten eng zusammen um die beste Qualität zu gewährleisten. Im Süd Westen ist eine einfache Bearbeitung bevorzugt, ohne Geschmacksorientierung. Enteleber, Salz und Pfeffer. Alle weiteren Teile der Enten werden in Pasteten, Rillettes oder Fertiggerichte wie Cassoulet, eingesetzt.
Sie sind neu dabei? Foie Gras wird nicht einfach aufs Brot geschmiert. Ein kleines Teil wird auf leicht warmes Toast Brot gelegt.
BerĂĽhmte Weine begleiten Ihr Foie Gras: Sauterne, Monbazillac oder Gewurztraminer.
Wichtige Zutat: Zeit.

Bonjour tout le monde !

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